От Вилланова и Ла Жерту до Сиджеса. Живописный пеший маршрут со всеми орг подробностями

Как отличается хамон?
Мне подробно рассказали на рынке в Барселоне.
Спешу поделиться с вами какой хамон купить в Испании.⠀
🤓 Хамон – это окорок, то есть свиная нога, должным образом просоленная и провяленная в естественных условиях. ⠀
⚠️ Есть несколько ключевых факторов, которые влияют на вкус и соответственно цену испанского хамона.

⠀
📌 Копыта и ноги:
Задние ноги лучше передних. Собственно говоря передние ноги это и не хамон вовсе. Испанцы называют его палета (paleta).
⠀
Черные копыта ценнее белых. Это порода свиньи такая Iberico
⠀
📌 Рацион свиньи:
Свинья у которой в рационе были жёлуди дороже. На ценниках вы увидите надпись «Бельота» (Bellota).
Рацион желудёвых свиней бывает 50% и 100%. Круче свиньи, которых кормили только желудями. Такая свинья за год сьедает урожай желудей рощи в 1,5 Га
⠀
📌 Выдержка:
Тут просто. Чем больше выдержка, тем лучше. 3-4 года это супер хамон.
⠀
📌 Регион:
А также влияет регион изготовления. Традиции и опыт изготовления в регионах разный. Хрюшки должны гулять на открытых пастбищах и тп.
⠀
Если у тебя есть что добавить - напиши. ✏️
⠀

Рынок был у нас прямо под квартирой где мы жили. Вот вид из окна. Рынок слева

А пришли мы туда только в предпоследний день 😃 Чуть было не упустили это изобилие.
 

💡 Мы, как дилетанты поступили следующим образом. ⠀
Взяли 4 вида разных цен по 100гр и устроили себе дегустацию. 

Вначале мы не почувствовали разницу.
Затем начали отличать. Дорогой хамон плотнее, темнее и дольше жуется.
Средний нам понравился больше всего. Дешевый видимо был paleta.

 До этого мы покупали продукты в магазинах и хамон тоже в пластиковых нарезках. Короче там фигня. Ищите такие рынки. Это не просто, но оно того стоит. И экономит ваши средства.
Учтите что испанцы очень не любят работать и такие места работают по какому то своему графику дня три в неделю. В остальное время только лавки-маркеты палестинцев открыты. Жить можно, но там цены они как хотят ставят, да и товары супермаркетные только.


Если вы вдохновитесь этим постом и посетите эти места, то напишите мне в инстаграм @stebtv - мне будет приятно. Ишо много интересного на моем личном сайте: http://isho.ru